&
Donkergroen, helderrood, oranje, lichtgroen, donkerrood en geel. Drie kilo nam ik mee. Dan kon ik weer ‘s Italiaanse mama spelen: schort voor, enkele uren in de keuken, knoflook pellen, basilicum fijnhakken. Al met al valt de bereidingstijd wel mee, maar het is een stappenplan. Ontvel, stoof en zeef: tomatensaus met aubergine & geroosterde paprika 900 [...]
Je kent het wel als je uit eten gaat, er altijd wel een tafel in de buurt is dat luidruchtig is. Ik geloof dat wij dat vandaag waren. Ook leuk om eens de andere kant te ervaren. Maar die blikken van die twee ouders met hun prinsessedochter (echt, ze had een kroon op..) waren minder [...]
Goedenavond grote en kleine mensen, het volgende station is… Wat vertederend, die boodschap van de conducteur op traject Rotterdam-Leiden. Ik vroeg P. waartoe ik behoorde. “Persoonlijke eigendommen”, was het antwoord. We kwamen terug van het zomercarnaval in Rotterdam. Niet alleen trokken prachtige dames met mooie billen voorbij, ook leek het thema wel ‘fruit’, zoveel hoedjes [...]
Snijbiet is prachtig. De stengels van de mijne waren mooi roze van kleur. Lauwwarme couscous met snijbiet, amandelen, platte peterselie en een sinaasappel-tahinadressing voor 2-4 personen (met brood en misschien wat tomaten) 175 gr. couscous 200 gr. snijbiet 10 gr. platte peterselie 50 gr. amandelen, geroosterd tehina*, 2 eetl. hüttenkäse, 2 eetl. 1 sinaasappel Giet [...]
Een klein beetje verliefd was ik al op de wilde perziken, maar deze wilde nectarines mogen er ook best zijn. Mijn groentenkraamjongen kon niet veel meer vertellen dan dat ze uit Spanje kwamen. Ik lees dat ze ook weleens ‘saturn’ of ‘donut’ nectarine worden genoemd in de VS. Ze zijn in ieder geval net zo [...]
We hebben op zeer korte termijn een week vrij. Ik las net een mail van een vriendin en nu kan ik het niet meer loslaten: ik wil een weekje echt weg. Frankrijk dan. We hebben ook nog eens een auto te leen, dus het kan. Maar… geen tent en een korte termijn. In wiens vakantiehuisje [...]
In juli komen er tomaten van Nederlandse bodem. In de maanden erom heen kun je gelukkig ook tomaten krijgen uit mediterrane streken. Want leuk zijn ze, die tomaten. Vanaf vandaag komt er van Tertia en mij drie stukken over tomaten op smaak.blogo.nl, waar ik bij wijze van experiment (voor mezelf) schrijf op ‘t moment.
Achterklap, nou een klein beetje maar. Tijdens een Mexicaans biertje en na enkele uren mole maken. Ik was de stakker die de pepers moet ontzaden, maar gelukkig had ik nog oranje handschoenen liggen. Tertia had namelijk ook de heetste peper ter wereld meegenomen: de habanero. Wat een bizarre luchten kwamen er uit de keuken waar [...]
Peren tarte tatin met pecorino voor een lage taartvorm van +/- 27 cm. doorsnede 3 grote peren, rijp, maar niet te zacht theelepeltje suiker beetje roomboter 110-115 gr. pecorino (ofwel ruim 100), geschaafd —– 1 ei 100 gr. harde tarwe 100 gr. patent bloem 2 eetlepels melk een snufje zout 50 gr. roomboter Maak een [...]
Op de markt lagen bij één kraam doosjes aarbei met verschillende prijzen. Het verschil zat in de houdbaarheid. Maar de goedkopere soort kon nog prima gegeten worden ‘vandaag of morgen’. De helft stond eigenlijk al op knappen en ze moesten inderdaad nodig op, maar bijzonder smaakvol nog. Mijn mousse is licht en zacht, maar niet [...]