&
Ik maakte een gevulde focaccia. Je zou het wellicht ook een plaatpizza kunnen noemen. 300 g bloem 150 g fijngemalen harde tarwe 20 g verse gist 300 ml water 3 tl zout 15 ml water, 15 ml olijfolie pond groene asperges Maak het deeg volgens dit recept, maar met bovenstaande verhoudingen. Voeg het olie-watermengsel pas [...]
Biologisch is geen synoniem van gezond. Zo vertelde ik op Twitter dat ik een biologische tompoes (tompouce is voor chique mensen, heb ik mij laten vertellen) ging eten en kreeg ik reacties als “Biologische tompoucen. Dat klinkt zó verantwoord!!” en “Ik dacht dat zondigen ook goed mocht? “. Dit vooroordeel moet toch de wereld eens [...]
Ik had last van keuzestress toen ik voor het chipsschap stond. Het hielp niet erg dat ik ook nog onder tijdsdruk stond (dansleraar wacht niet op trage winkelaars). Het ging zo’n beetje als volgt: Ahh, ja, laat ik eens een niet-chips nemen die ook wel lekker is (iets met granen). Hmm, maar Bolognese is ook [...]
Granita is een halfbevroren ijsdessert op basis van water. Meestal gaat er suiker in, maar ik vermoed dat ik niet in een Siciliaanse bajes beland als ik dat ‘s een keer achterwege laat. Passievrucht-citroenmelisse granita Voor 2 personen 200 ml water 1 passievrucht 1/2 citroen 10-15 blaadjes citroenmelisse (afhankelijk van de grootte van het blad), [...]
Het is zomerachtig lentewarm. Plant jezelf in een tuinstoel met een lekker drankje. Ik dook even mijn receptenindex in en vond: IJskoffie Passievrucht-martinicocktail Prosecco-cocktail met amarenen Tonic-ananascocktail Makkelijke ijsthee: Roer honing door je warme thee. Laat de thee (bv. zwarte thee met munt en citroenmelisse uit de tuin) afkoelen en serveer met ijsklontjes.
De eerste asperges komen alweer van het land. Veelal witte asperges die geholpen zijn door een tunnel (gebeurt ook bij knoflook), zodat ze door de vastgehouden warmte eerder boven de grond komen. Asperges zijn geweldig lekker en de allereerste van het jaar maak ik altijd met een saus van eidooier, roomboter en bieslook. Van de [...]
Ik nam onlangs een bloedsinaasappel mee naar werk. Ik stond die blijkbaar met een grote grijns te schillen, want ik trok de aandacht van de schoonmaakster. Ik liet haar zien hoe ontzettend leuk hij er uit zag van binnen. Van het type vrolijkheid waar je eigenlijk niet mee gespot wil worden, zo overdreven. Ze sprak [...]
Na mijn Volkskeukenavontuurtje had ik de smaak te pakken: culischrijven wilde ik voortaan ook graag op meer plekken doen en dan het liefst ook op zo’n manier dat ik er weer eten van kan kopen. Vandaag is het zover: mijn eerste betaalde column. Lees hier over Smeagol en de Grazer. Edit: ik schijn ook in [...]
Tijdens mijn wekelijkse vrijdagmiddagborrelpraat bracht ik het weer ‘s ter sprake op Twitter: eetzonden* (#eetzonde). Daarmee bedoel ik niet: ‘ik schep altijd een vijfde keer op’ of ‘ik eet een zak chips helemaal alleen leeg’. Nee chantagemateriaal wilde en wil ik horen. Zaken als koetjesrepen, elke week gevulde eieren eten en op verjaardagen nog steeds [...]
Laat die mooi opgemaakte bordjes met miniramekins-souffleetjes, zelfgemaakte ravioli en bloemensalades maar achterwege en maak calzone voor je gasten. Dat maken mensen namelijk vrijwel nooit zelf. Geen gasten? Het ook leuk om hem voor jezelf en/of je huisgenoten te maken. Het deeg voor mijn calzone is hetzelfde als mijn pizzadeeg. Voor 4 personen calzone gebruik [...]