&
Vorig jaar sloeg ik een editie Leiden Culinair over, omdat ik met een blik op de menukaarten niet het idee kreeg iets nieuws dan wel spannends te gaan proeven. Dit jaar ontmoette ik bij een andere gelegenheid de charmante organisator van het evenement en ze vertelde enthousiast over de nieuwe opzet: afhaalpunten, een groot plein [...]
Er moet toch iets chiquers te maken zijn van onze tuinframbozen dan enkel minitaartjes en frambozenkwark? Dat bedacht ik en daarom liet ik de rijpe framboosjes een dagje langer hangen, zodat ik een grotere oogst had. Groter is een relatief begrip, want ik had honderd gram. Toch kon ik daarmee een prima frambozen-yoghurtcake maken. Een [...]
Zachte wafel – hangop van slechts vijftien minuten gehangen yoghurt – gebakken perzik, dus lauwwarm – frambozen
Uit mijn tuintje. De opbrengst: vijftien peulen. En dat is dan meteen een kwart van de totale opbrengst, maar hee, ze zijn toch best leuk?
Mijn liefde voor focaccia is in Toscane ontstaan. Ik ben niet iemand die een dozijn gedetailleerde herinneringen met zich meesleept van een decennium geleden, maar er is een specifieke focaccia die wel in mijn geheugen staat gegrift van een van de Italiaanse vakanties met mijn ouders. Zacht, maar met een knapperige korst, heerlijk zoute kleine [...]
Het mag inmiddels duidelijk zijn dat wij een kleine tuin hebben. Als wij 5 aardbeien tegelijk kunnen oogsten, dan noemen we dat een oogstfeest, zo royaal is het. Helaas heb ik dus nooit een bak vol rood fruit uit eigen tuin om zo op te eten of om jam van te maken. Ik moet het [...]
In Italië vinden ze het maar raar als je al om half zeven eet. Dat snap ik wel, want dan zijn ze nog niet eens klaar met werken. Ons eetritme verschoof gedurende ons tweewekelijkse verblijf wat. We zijn slechts twee maal ‘s avonds uit eten geweest, verder kookten we thuis en aten we ‘s middags [...]
In Toscane zijn ze dol op zoet. Voor het ontbijt, maar ook tussendoor en als dessert. Klassiekers als cantuccini (met de eveneens zoete Vin Santo) en panforte komen uit deze streek. Zoet Geconfijt fruit zie je op veel markten. Zo ook in de dagelijkse ‘Mercato Centrale’ in Florence, waar we bijzonder smakende geconfijte tomaatjes kochten. [...]
Uit eten gaan in Toscane is een fijne beleving. Naar de Italiaanse supermarkt ook. Vooral omdat ze producten hebben die hier niet of moeilijk te verkrijgen zijn. Bijvoorbeeld de enige frisdrank dat ik wel eens drink: Chino, lekker bitter. Uit eten…. We aten prima bij een restaurantje in ‘ons’ stadje dat ons werd aangeraden door [...]
Ik was niet hier. Dat hebben jullie wellicht gemerkt. Bezorgde berichten trof ik bij thuiskomst aan in mijn inboxen. Of het wel goed ging en we missen je. Nou en of het goed ging. Slempend zat ik bij de bio-dynamische wijnboer in de buurt van Firenze. Vin Santo ging er open, Chianti Montalbano. En nog [...]