RozeMarijn

Tuinbonen vond ik vroeger zo mogelijk nog viezer dan spruitjes. Mijn moeder is een goede kok, dus het kwam niet door de bereidingswijze. Sinds ik zelf tuinbonen koop, weet ik de oorzaak: het velletje! Ik ben een dubbeldopper voor het leven geworden. Het is wat meer werk, maar als je er wat routine in krijgt echt wel de moeite waard. Ze waren bij een suup 1,09 per kilo en dat is best een fijne prijs.

En zo kwam het dat we een bladerdeegquiche van tuinbonen, doperwtjes, kerstomaatjes, courgette en kaas aten.

Voor een quiche met een springvorm of taartvorm van 20 centimeter heb je nodig:

een pond tuinbonen in schil
2 handjes dopertjes, diepvries of vers
half bakje kerstomaatjes, in partjes of gehalveerd
1/3 courgette, in plakken en dan door 4
3 of 4 plakjes bladerdeeg, hangt af hoe secuur je de bodem dicht wilt maken
5 eieren
1 rode ui, in dunne halve ringen
zout, peper, oregano, andere kruiden naar wens
handje geraspte belegen kaas

Bekleed de (ingevette of met bakpapier bekleedde) bodem van de taartvorm met het bladerdeeg en zorg voor een klein opstaand randje. Bak blind op 220 graden tot de bodem gaar is, maar nog niet bruin.
Dubbeldop de tuinbonen en blancheer ze met de erwtjes een minuut of twee. Wok de ui en de courgette en voeg de kerstomaatjes toe tot het vocht er een beetje uit is. Meng met de bonen.

Kluts de eieren met de kruiden, zout en peper en kaas. Meng met de groenten en stort in de vorm. Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven (in het geval van een springvorm even een bakpapiertje ertussen tegen lekken) en bak in 30-45 minuten gaar op 220 graden. Ik heb de oven na 30 minuten op 200 gezet.