Een gerecht en papilotte bereiden betekent dat je ingrediënten in bakpapier of folie verpakt, zodat de inhoud kan stomen in de oven. Oorspronkelijk een verbastering van het Franse woord voor vlinder zijnde, deed mijn pakketje meer denken aan een platgereden rups.
 |
Voor 2 personen, als groentengerecht bij pasta of lekker brood:
- 1 stronk broccoli, gewassen en in roosjes gescheurd
- 1 bakje kerstomaatjes, goed rijpe, felrode
- 4 portobello’s, in dunne reepjes
- 1 teentje knoflook, in dunne plakjes
- 1/2 glas witte, droge wijn, ik had pinot grigio
- 100 gram provolone, in blokjes (of een ander kaas naar voorkeur)
- zwarte versgemalen peper en zout
- 2 lange stukken bakpapier, ongeveer 70 cm
Bak de plakjes paddestoel in olijfolie met de knoflook, peper en zout bruin. Meng ze dan met de hele kerstomaatjes, de roosjes broccoli en de provolone en schud het geheel dan wat door elkaar.
Leg 2 vellen bakpapier dwars op elkaar (dan krijg je een kruis, de horizontale onder) en stort het groentenmengsel in het midden. Vouw dan het horizontale blad naar binnen over de inhoud en vervolgens het verticale. Pak het geheel voorzichtig op en leg in een ovenschaal. Giet nu het glas wijn over de inhoud heen en rol dan de uiteinden op en prop het zo dat het pakje dichtzit. Als je denkt dat de stoom kan ontsnappen, vouw er dan nog een vel aluminiumfolie strak omheen.
Zet 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden en geniet.