Dinsdag, ook wel beter bekend als de dag voordat het groentenpakket weer binnenkomt, is er eentje waarbij ik vaak na werk eindig bij de exoot. De groentenla is gevuld met misschien nog een enkele groente waar ik blijkbaar al de hele week geen zin in had (dus ook op dinsdag niet), danwel leeg.
Toen ik vandaag weer eens langs ging bij mijn favoriet, zag ik dat ze de zaak gepimpt hadden. In het midden stond ineens een flashy delicatessendisplay, met alle luxere soorten olijven en gevulde pepers. Verderop zag ik ineens drie soorten Italiaanse bouillonblokjes en zelfs een pak sojamelk dat je normaal gesproken alleen maar bij de biowinkel ziet. Gelukkig blijven sommige zaken onveranderd, want ik verstond nog steeds niet wat ze de hele tijd tegen elkaar aan het roepen waren.
De kaas die ik mee had genomen, is eigenlijk van de koe. In een groot blik zit deze hele zachte witte smeerbare kaas. Je kunt ook een milde feta nemen.
Voor heel veel dip (i.v.m. met hongerig snuitje dat tegen zevenen uitgehongerd thuis komt, maar we houden vast over):
400 gr. zachte (witte) geiten/koeienkaas (gepasteuriseerd)
250 gr. gedroogde vijgen
100 gr. zwarte olijven (die gerimpelde met pit zijn lekkerder dan die gladde zonder)
neutrale olijfolie
Spoel de olijven even af, zodat het zoute water waarin ze worden bewaard eraf spoelt. Overgiet de vijgen met kokend water en laat vijf minuten staan. Ze worden nu zachter. Hak zowel de olijven als de vijgen (hard steeltje eraf snijden) fijn.
Prak de kaas samen met een flinke scheut olie tot een smeuïg geheel en voeg de olijven en vijgen toe.
Amandelschaafsel zou er zeker ook nog door kunnen, maar daar had ik geen zin in.
Erbij eten we een snelle stoof van tuinbonen en doperwten in een gekruide tomatensaus.