 |
Glühwein-cakejes
voor 6 cakejes
200 ml rode wijn
100 gram suiker
75 gram roomboter
3 eieren
100 gram cakemeel
12 kruidnagels
1 theelepel kaneel
20 ml verse sinaasappelsap en het rasp van 2 sinaasappels
muffinvorm voor 6 muffins
papieren cakevormpjes
Het smaakt natuurlijk niet zo wijnerig als een beker verse warme kruidenwijn, maar deze cakejes zijn door de combinatie van kruiden toch glühweinerig genoeg.
Giet de wijn in een pannetje en gooi er 8 kruidnagels in. Laat de wijn rustig pruttelen en zorg dat je erbij bent als het bijna helemaal opgekookt is. Zeef dan de kruidnagels eruit en blijf erbij staan. Als het vocht er uit is, blijft er een plakkerige substantie over en zodra dat het geval is, moet je het vuur direct uitdraaien (anders gaat het verbranden) en de boter erbij doen. Roer totdat de boter (grotendeels) gesmolten is.
Mix in de keukenmachine de suiker, het lauwe boterwijnmengsel en de eieren. Voeg het cakemeel toe en maak er een glad beslag van. Vijzel de resterende vier kruidnagels tot fijn poeder en meng samen met het sinaasappelsap-, rasp en de kaneel door het beslag.
Leg in een muffinvorm 6 muffinpapiertjes en vul ze met het beslag. Zet ongeveer een uurtje in de oven tot ze goudbruin zijn en leg er ter versiering een stukje pijpkaneel op en bestrooi met (poeder)suiker.