RozeMarijn

Linzensoep kampt met een connotatie van hier tot gunter. Grijs, grauw en visioenen van makrobiotische kookboekjes uit de jaren zeventig krijg je er van. Maar die arme lins kan er natuurlijk niks aan doen dat het in het verleden vaak verwerkt is in knollerige, smaakloze soepen. In India, Zuidelijk Europa en het Midden-Oosten doen ze er ook best leuke dingen mee en in het Oude Testament schijnen ze zelfs al genoemd te worden.
Je kunt er helaas niks aan doen dat de linzen hun kleur verliezen tijdens het koken, tenzij je veel felgekleurde tomaten toevoegt - dan wordt het geheel oranje. Van linzensoep kan ik echter nooit zoveel op - net als snert- en daarom eet ik er graag andere dingen naast. Vandaag hadden we turks brood met artisjoktapenade.

Rode linzensoep met gestoofde friszoete sjalotten en gebakken kerstomaatjes
voor 4 borden

Sjalotten
Ontdoe een stuk of tien sjalotjes van hun velletje en haal de buitenste lokken eraf; je houdt nu 1 of meerdere partjes per slalot over. Stoof deze 15 minuten op laag vuur in een goede hoeveelheid olijfolie en boter en blus af met enkele eetlepels balsamico. Giet er nog een theelepel honing bij en laat het nog 5 minuten zachtjes stoven.

Soep
300 gram rode linzen, heel goed gewassen!
2 aardappels in kleine stukjes
theelepel komijnzaad
theelepel korianderzaad
1 teen knoflook in plakjes
2 gedroogde rode pepertjes
1 groentenbouillonblokje
half bakje rijpe cherrytomaatjes

Rooster in een koekenpan eerst het komijn- en korianderzaad en maal het fijn in de vijzel. Fruit de blokjes aardappel even in een klein beetje olijfolie met de knoflook en de specerijen.

Doe dit nu met de afgespoelde linzen in een soeppan met 6 deciliter water en het bouillonblokje. Als het water grotendeels is verdampt voeg je nogmaals een zelfde hoeveelheid water toe. Als de linzen en de aardappel na ongeveer 20 minuten klaar zijn zet je kort de staafmixer in de pan. Als je de soep te dik vindt, kun je er nog wat water bij doen. Denk dan ook aan wat zout.
Halveer de tomaatjes en bak deze op hoog vuur in een wok zacht.
Maal de pepertjes in vijzel fijn, doe dit bij de soep en meng er ook de tomaatjes door. De sjalotten mogen er in het bord bij.

Artisjoktapenade
Kook veel artisjokken (zie hier hoe de artisjok te behandelen) of koop goede artisjokharten; niet uit blik, want die zijn niet te pruimen, maar bij de Islamitische super of op de markt. Pureer de artisjokharten en breng op smaak met dille, zout en versgemalen zwarte peper.