RozeMarijn

Voor het geval wellicht de indruk ontstaat dat ik elke dag ingewikkeld eet, zal ik even een ontkrachtend bericht plaatsen.

Ik heb de meeste doordeweekse dagen binnen een uur eten op tafel. Het is helemaal niet moeilijk om vers en lekker te eten en dat binnen niet al te lange tijd op tafel te hebben.

Gisteren aten we pitabroodjes gevuld met een roerbaksel van sperziebonen, tomaat en gekruide tofu. Daarbij had ik een knoflooksaus gemaakt - die niet eens erg knoflookerig was - en ik ga het recept ervan geven, omdat het prima smaakt op brood als een spread!

Ik maak als basis voor knoflooksaus altijd een mix van yoghurt, crème fraîche en slasaus. Vaak gebruik ik dan de sojavariant van yoghurt, yofu, omdat ik 3 zuivelelementen een beetje een overkill vind en de yofu wat zoeter is dan gewone yoghurt. De verhoudingen moet je lekker zelf weten, kan afhangen van waar je zin in hebt. Dan doe ik er voor 2 personen een half teentje knoflook bij en zout en vierkleurenpeper. Gisteren had ik dit aangevuld met geraspte peen (op het kleinste raspvlak) en komkommer (op het één-na-kleinste raspvlak). Voor de spread kun je de knoflook ook weglaten.

Verhouding saus-peen-komkommer voor het broodsmeersel zou ik ongeveer 2:2:1 maken. De komkommer maakt het geheel natuurlijk waterig. Voor de knoflooksaus was het 3:2:1