RozeMarijn

Een simpel lunchgerechtje voor in het weekend of op je vrije dag. Klaar binnen een half uur. Je kunt er nog meer bij serveren, zoals notenciabatta en een lichte groene salade.

voor 2 personen
150 gram spaghetti
120 gram artisjokharten, gesneden
lepeltje kappertjes
2 kleine gedroogde chilipepertjes (peperoncino), fijngehakt
1 teen knoflook, fijn gehakt
zwarte peper
lekkere olijfolie
2 eetlepels parmigiano of grana padano
eventueel wat verse fijngehakte peterselie en een beetje beetje citroensap

Zet als eerste je spaghetti op in wat licht gezouten water. Vijf minuten voordat de spaghetti gaar is begin je met het fruiten van de pepertjes en de knoflook in een halfhoge bakpan. Doe er na enkele minuten de artisjok en de kappertjes bij. De gare spaghetti giet je heel even in een vergiet en daarna direct in de wok. Er mag wat water meekomen, want je gaat het nog even wokken… Schud het enkele minuten om en voeg op het laatst de geraspte kaas en wat versgemalen zwarte peper toe.