Op mijn 20e maakte ik een maand een rondreis door Italie en Griekenland met een reisgenote die ik toen pas enkele dagen kende. We reisden in een keer door naar Milaan en zakte via Rome af naar Brindisi voor de overtocht naar het schiereiland Peloponnese. We trokken richting het zuiden naar oud-Olympia en Kalamata en weer omhoog via Nafplio naar Athene. Terug ging de weg via Ancona. We hebben in een hoop louche hotels geslapen, herinneren ons nog het bloedspoor in de straat na een nacht in Athene, maar al met al was het fantastisch.
Naast sterke Griekse koffie en Ouzo hebben ons volgegeten aan dolma’s, tzatzik’s, Griekse salade’s en een incidentele gevulde tomaat.
Van de week dacht ik er weer aan terug en kocht ik in voor een Grieks maaltje. Dat tijdens het koken de balkonplanten wegdreven en de ramen er bijna uitgeslagen werden door de stortregen heb ik maar even niet gezien.
Naast tzatziki, brood en een Griekse salade met rode ui, schapenfeta en lekker olijven heb ik ook een ovenschotel gemaakt.
Met gekruide rijst gevulde tomaten in gestoofde aubergine
voor 2 personen
2 tomaten van het formaat dat je kunt vullen
30 gr. witte rijst
100 ml. water
1 theelepel gedroogde kruiden: ik had een zakje gedroogde kruiden liggen die mijn zus meebracht van Corfu bestaande uit onder andere munt en oregano en basilicum
330 gr. rijpe tomaten, grof gesneden
1 aubergine (200 gr.), in blokjes
1/2 rode ui, gesnipperd (de andere helft kun je voor een Griekse salade gebruiken)
mespuntje kaneel
1/2 theelepeltje oregano, 1/2 theelepeltje majoraan
Pak de twee tomaten die je gaat vullen. Snijd het kapje eraf en haal het vruchtvlees uit de tomaat. Gebruik dat voor de saus.
Bak de ui en de aubergine een paar minuten een beetje zacht in olijfolie met wat zout en peper, voeg dan de tomaten en de kaneel, oregano en majoraan toe en laat een kwartiertje pruttelen met de deksel op de pan.
Kook ondertussen de rijst gaat in 100 ml. water. Als het water op is, moet de rijst gaar zijn. Is dit niet het geval, laat het dan rustig even staan nastomen. Vul dan de tomaten ermee.
Doe de aubergines in een ovenschaal. Leg de tomaten er ook in en zet 20 minuten op 200 graden in de oven.