Peren tarte tatin met pecorino
voor een lage taartvorm van +/- 27 cm. doorsnede
3 grote peren, rijp, maar niet te zacht
theelepeltje suiker
beetje roomboter
110-115 gr. pecorino (ofwel ruim 100), geschaafd
—–
1 ei
100 gr. harde tarwe
100 gr. patent bloem
2 eetlepels melk
een snufje zout
50 gr. roomboter
Maak een deeg van de bloem, harde tarwe, melk, roomboter, ei en zout. Leg het even in de koelkast.
Schil de peren en haal de kern eruit met een appelboor. Snijd ze in de lengte in plakken van 2-3 mm. dik. Bak ze enkele minuten op hoog vuur in een koekenpan met een klontje roomboter en een theelepeltje suiker. Mocht je niet zulke zoete peren hebben, dan kun je er nog wel iets meer suiker bijdoen, maar beslist niet meer dan 10 gram. Laat de peren in een zeef uitlekken, er komt nog wat vocht uit. Dep eventueel nog een beetje droog, maar voorzichtig, anders gaan ze breken.
Leg in de bakvorm bakpapier (op de bodem). Vet de randen met boter in. Verdeel de peren over de bodem en leg er de pecorino over.
Rol het deeg uit met wat bloem en leg het voorzichtig over de peren/pecorino. Misschien moet je er nog wat afsnijden.
Bak in ongeveer een half uur op 180 graden in de oven. Zorg dat je deeg mooi bruin wordt.
Laat vijf minuten afkoelen en keer de taart voorzichtig met behulp van een bord om.
Tertia:
18 juli 2008 om 22:31Tertia
He maar is het nu een zoet (vanwege de peer) of hartig (vanwege de pecorino) gerecht. Ik neem aan het laatste? Te eten met wat lekkere sla met balsamico?
Annemieke:
19 juli 2008 om 0:30Annemieke
Als voorgerecht of main maar dan inderdaad met een tomatensalade ofzo ernaast.
Of met een lunch?
Marlou:
19 juli 2008 om 9:39Marlou
Misschien ook lekker als borrelhapje? Met een Port erbij?
Leuk recept!
Annemieke:
19 juli 2008 om 9:57Annemieke
Zeker.. bestaan er ook zomerportjes?
Marlou:
19 juli 2008 om 11:04Marlou
http://www.croftpink.com
Dit schijnt de nieuwe zomertrend te worden/ zijn. Ik heb het geproefd en het is inderdaad erg lekker, beetje zoet wel. Ze noemen het rosé port en het wordt koud gedronken.
“Volgens het porthuis is de Croft Pink een lichte en frisse, rosé gekleurde port met de geur en smaak van bessen en kersen. Croft Pink kan het beste gekoeld of met ijs gedronken worden.”
edith:
19 juli 2008 om 23:01edith
hmm, klinkt lekker!
Tertia:
19 juli 2008 om 23:23Tertia
Een goede witte port is ook wel aardig.