De lucht van stoofpeertjes op het vuur, gekookt in wijn met specerijen, is grandioos. Maar wijn verdampt amper tijdens het koken en dat is voor zwangere dames zoals ik, geen goed idee.
Maar stoofpeertjes zonder wijn zijn ook best lekker en daarom bedacht ik er iets anders mee: koken in cranberrysap. In dat sap zit al suiker, dus dat hoef je niet toe te voegen (maar dat moet je sowieso niet bij stoofpeertjes doen hoor, veels te zoet).
Ik had nog een pot kroosjes (=pruimen)-speculaasjam in de koelkast staan, gekregen van Judy Alkema. Die is niet te koop, dus neem gewone pruimenjam en verkruimel wat speculaasjes.
Stoofpeertjes in cranberrysap met pruimenjam, speculaas & yoghurt
Voor 3 personen
6 stoofpeertjes, geschild en in vieren
200 ml cranberrysap
2 kaneel of cassia stokjes
4 kruidnagels
6 el stevige yoghurt
3 el jam
3 speculaasjes
Kook de peertjes op zacht vuur gaar in het cranberrysap met de kaneel en kruidnagels. Vis daarna de kaneel en kruidnagels eruit en verdeel de warme stoofpeertjes in hoopjes op drie grote borden. Schep in het midden de yoghurt en daarop de jam. Verkruimel de speculaas erover.
marloes:
3 November 2011 om 21:24marloes
Hmm lekker gerecht, in plaats van pruimen-speculaas jam is er wel pruimen-kaneel jam te koop bij dille & kamille, heb ik mij laten vertellen (nadat ik t zelf gemaakt had)